Die wichtigsten Rebsorten der Appellation Bolgheri sind Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Syrah, Sangiovese, aber auch für Weißweine Vermentino, Sauvignon und Viognier.
Die Appellation erstreckt sich über rund 1.300 Hektar, man findet Schwemmböden, bedeckt mit Rollkies, Vulkangestein, lehmig-sandigen und lehmigen Böden.
Kleine Besonderheit für Bolgheri-Rotweine: Bevor Sie die Aromen und den Geschmack der Bolgheri-DOC-Weine voll genießen können, beträgt die Reifezeit mindestens 4 Jahre. Für Vin Santo und Occhio di Pernice beträgt die Reifezeit mindestens 5 Jahre. Bolgheri Sassicaia muss vor der Vermarktung mindestens 24 Monate in Eichenfässern und 6 Monate in Flaschen im Keller reifen.
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