Monban - Matteo Bisol

Monban bietet ein authentisches Erlebnis in den Prosecco-Hügeln und wird von Slow Wine als eines der besten Weingüter der Region anerkannt. Es liegt im Herzen der Hügel von Conegliano und Valdobbiadene, nur wenige Minuten von Conegliano entfernt, auf einem herrlichen Anwesen, auf dem sich auch der Montalban-Turm aus dem 15. Jahrhundert befindet. Auch wenn Monban im Herzen der Region liegt, ist es alles andere als ein typisches Prosecco-Weingut.
Matteo stammt aus einer der renommiertesten Familien der Region, deren Weinbautradition bis ins Jahr 1542 zurückreicht. Obwohl er die Möglichkeit hatte, im Weingut der Familie zu arbeiten, beschloss er, seiner eigenen Vision zu folgen und widmete sich einem kleinen Betrieb, der ganz von seiner Philosophie geprägt war.
Sein Ansatz zur Weinherstellung ist von der Vergangenheit inspiriert: spontane Gärung, minimaler Einsatz von Sulfiten und keine Filtration. Die Weine werden im historischen Keller unter Verwendung der originalen Betontanks aus den 1960er Jahren vinifiziert.
Die jährliche Produktion ist auf nur 10.000 Flaschen begrenzt und besteht hauptsächlich aus Stillweinen und Colfondo, einem traditionellen Stil, der in der Flasche nachgegoren wird und heute fast vollständig durch die Charmat-Methode (Gärung in einem Autoklaven) ersetzt wurde.