Das Hotel liegt in Verzenay, wo Pinot Noir König ist.
Der Ursprung dieses Champagnergutes geht auf den Anfang des 19. Jahrhunderts zurück. Dort wurde 1863 die erste Flasche Champagner produziert. Verschiedene Familien folgten einander bis 2012, als die Schlüssel einer anderen Winzerfamilie aus Burgund anvertraut wurden: der Labruyère.
„Growing-Handling, wir haben uns entschieden, dieses sowohl architektonische als auch weinbauliche Juwel zu bewahren, indem wir alle Phasen des Weinbaus und der Weinbereitung kontrollieren.“
Die Weine profitieren von einer längeren Reifung auf der Hefe (mindestens 3 Jahre) in prächtigen Gewölbekellern mit atypischer Architektur aus dem Jahr 1820.
Die Dosierung erfolgt so genau wie möglich, damit das Terroir in den Champagnern voll zum Ausdruck kommt. Eine starke Entscheidung für eine vernünftige und kompromisslose Kultur, um die Grundwerte zu respektieren: Terroir, Tradition und Exzellenz.
Seit 2017 HVE3-zertifiziert, befindet sich das Weingut in Umstellung auf ökologischen Landbau, dessen Zertifizierung für 2023 geplant ist.
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