Tenuta La Marchesa

In einem der Villa vorgelagerten Gebäude gelegen, fügt sich der Keller der Marchesa in Gavi auf architektonischer Ebene harmonisch ein und nimmt einige architektonische Elemente auf, die den monumentalen Bau in der Fassade zur Villa prägen.
Das Pressen erfolgt mit den Bucher, Maschinen zum sanften Pressen durch eine langsam aufquellende Gummilunge, die das Brechen der immer sehr empfindlichen Aromamoleküle vermeidet.
Bei Weißweinen wird der freilaufende Most nach dem Pressen durch einfaches Dekantieren bei niedriger Temperatur getrennt und mit ausgewählten lokalen Hefen in Stahl bei nicht mehr als 18 Grad vinifiziert, um die aromatischen Terpene zu erhalten, die von Natur aus vorhanden sind , sind sehr flüchtig und würden bei einer Gärung bei normaler Temperatur mit den Kohlendioxidmolekülen entfernt.
Eine zentrale Kälteanlage sorgt für eine konstante Temperatur. Am Ende der Gärung sorgt eine Reifung von 2 Monaten für den White Label Gavi, 6 Monate für die Gold-Qualität, für die perfekte Balance des Weins.
Vor der Flaschenabfüllung unter Vakuum schützt die Kältestabilisierung den Wein vor weiterer Ausfällung.
Bei Rotweinen werden die Trauben nach der Ernte 24 Stunden lang auf eine niedrige Temperatur gebracht, um die Aromen zu extrahieren, und dann vergoren, indem bei jedem Umpumpen Sauerstoff eingeblasen wird, um die vorhandenen Tannine zu erweichen.
Eine lange Reifung von mindestens einem Jahr in Stahl sorgt für die perfekte Qualität des Weines.
Die Rotweine der Marchesa sind geschmeidige Weine mit toller Struktur und intensiven Fruchtaromen. Sie eignen sich auch perfekt als Sommerweine.