Cantine Madaudo

Mittlerweile sind vier Generationen der Familie Madaudo an der Geschichte des sizilianischen Weins beteiligt. Noch vor 1945, als Großvater Alfio einer der ersten war, der an die Produktion und Vermarktung von Weinen glaubte und investierte, die ausschließlich aus autochthonen sizilianischen Trauben hergestellt wurden, und einen bemerkenswerten Beitrag zur Entwicklung einer Önologie leistete, die noch in den Kinderschuhen steckte. Seitdem ist Cantine Madaudo als eines der wichtigsten Weingüter Siziliens gelistet. Die Larderia-Anlage widmet sich der Schaumweinproduktion, hier konzentriert sich das Weingut auf Blasen mit zwei verschiedenen Methoden: Die erste ist die lange Charmat-Methode (180 Tage in stillen Tanks), um den Capovero Grillo Cuvèe Extra Dry (ein Schaumwein, der durch Verschnitt entsteht) herzustellen Grillo-Trauben aus verschiedenen Jahren, die aufgrund des für die Grillo-Traube typischen Aromas und der Frische ausgewählt wurden, die jedoch einen signifikanten Charakter und eine bedeutende Struktur erhalten); Die zweite ist Capovero Metodo Classico, eine klassische Methode, die auf Nerello Mascalese Etna basiert und in Weiß vinifiziert wird, bei der eine begrenzte Anzahl von Flaschen mit Hefe versetzt und mehr als 36 Monate lang reifen gelassen wird. Das Larderia-Werk ist auch der Empfangsbereich der Cantine Madaudo. Diese große 600 Quadratmeter große Halle heißt PalaVerve und wurde ausschließlich dafür konzipiert, den Gästen die Möglichkeit zu bieten, die Abfüll- und Verschließphasen von Sekt mitzuerleben, um der Freude am Probieren die gebührende Bedeutung zu verleihen.