Adega José de Sousa existiert seit 1878 und wurde 1986 von José Maria da Fonseca erworben, um den alten Traum der Weinproduktion im Alentejo in einem Anwesen voller Prestige und Geschichte zu verwirklichen. In Reguengos de Monsaraz gelegen, ist hier eine Tradition lebendig, die vor mehr als 2000 Jahren von den Römern begonnen wurde.
Das Weingut José de Sousa verfügt über 114 Tontöpfe, in denen eine alte und äußerst seltene Fermentationsmethode durchgeführt wird. Neben dem traditionellen, unterirdischen Weinkeller mit Schnitzereien und zwei Pressen zum Treten verfügt es auch über einen modernen Weinkeller mit 44 Edelstahltanks und allen wichtigen Technologien für die Herstellung von Rot- und Weißwein. Einige althergebrachte Weinherstellungstechniken werden im Weingut noch immer angewendet, das symbolträchtigste ist die Verwendung von Schnitzereien bei der Gärung der Trauben.
Die Grundlagen der Weinherstellung haben sich in mehr als zweitausend Jahren kaum verändert. Dabei werden die zuvor per Fuß zerkleinerten Trauben auf einem Reißtisch entrappt. Dann werden der Traubensaft, die Schalen und ein Teil des Stiels in die Tontöpfe gegeben, wo die Gärung spontan erfolgt. Die Verwendung von Schnitzereien verleiht dem Wein Würze und eine dritte Dimension. Anschließend wird der Weißwein entnommen und in einen neuen Tank gegeben und der Rotwein aus der Amphore entnommen, wobei ein Teil davon in Kastanienfässern und der andere Teil in Tanks reift.
Nach dem Besuch können Sie in der Ruhe unseres Verkostungsraums eine Weinprobe genießen.
5,0
Verkostung von José de Sousa
Kostenfreie stornierung
Besichtigung und Verkostung
1h30
1 - 40 Personen
3 Verkostungen
Die Führung beginnt in unserem Lehrweinberg, wo wir Ihnen die wichtigsten Rebsorten vorstellen, die wir für unsere Weine verwenden.
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