Dalle Nostre Mani

„Dalle Nostre Mani“ ist ein Bio-Bauernhof im Zentrum der Toskana. Wir produzieren natürliche Weine aus alten toskanischen Sorten und Olivenöl. Mein Name ist Giulio Wilson Rosetti und ich bin Önologe; Dank der ökologischen Umstellung alter Weinberge produziere ich zusammen mit Lapo eine Reihe von Naturweinen aus biologischem Anbau. Die Weinberge haben nur toskanische Bestände, wie Pungitello, Foglia tonda, Abrostine, Abrusco, die sich bis zum Naturschutzgebiet Padule di Fucecchio erstrecken. Dieses Projekt begann im Jahr 2005, als wir beschlossen, einige Weinberge in der Nähe meines Hauses in Fucecchio neu zu organisieren. Viele von ihnen gehörten örtlichen Bauern und waren in einem desolaten Zustand, aus verschiedenen Gründen aufgegeben, manchmal aufgrund des hohen Alters der Bauern, denen sie gehörten. Im Laufe der Jahre hat sich das Projekt weiterentwickelt: Heute bauen Lapo und ich 11 Hektar renovierte Weinberge an, die auf ökologischen Landbau umgestellt wurden, und wir arbeiten mit 14 älteren Landwirten zusammen. Wir verwenden eine alte Methode namens Girone Capovolto Toscano und binden die Rebstöcke mit Weidenzweigen oder biologisch abbaubarem Material an die Reihen, ohne Plastik zu verwenden. Alle landwirtschaftlichen Arbeiten, vom Rebschnitt bis zur Traubenernte, werden mit großer Begeisterung von Hand ausgeführt, der gleichen Begeisterung, die die Herstellung dieser natürlichen Weine auszeichnet. Dank des klugen Rats und der Erfahrung älterer Landwirte habe ich einen Ort der Kraft und des Gleichgewichts zwischen Vergangenheit und Zukunft geschaffen, einen Kompromiss, der uns die Möglichkeit bietet, die Geheimnisse der alten toskanischen Tradition mit der Gegenwart zu verschmelzen Kenntnisse des Weinbaus und der Önologie heute. Der Wein, den wir herstellen, ist lebendig, aufrichtig und natürlich, hergestellt auf eine Weise, die der Umwelt und den Menschen, die ihn trinken, gegenüber freundlich ist.