Yvonnick Debray a connu un parcours atypique.
Il est breton d’origine et comptable de formation.
Passionné par les vins, il s’est installé en région parisienne pendant une vingtaine d’années où il a été distributeur de vins de Bourgogne sur les salons en France.
En 2006, il a décidé de poser ses valises en Bourgogne et a fait l’acquisition d’un vignoble.

La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.