Weinprobe für Gruppen - 5 Weine aus Chablis, begleitet von lokalen Gougères

Die Familie Moreau ist seit 1814 in Chablis. Die Vorfahren waren Küfer und Weinhändler, bevor sie Winzer wurden. Die eigentliche Expansion der Domaine fand jedoch bereits in den 1970er Jahren statt, mit Jean-Jacques Moreau, der 5. Generation der Familie (Vater von Louis). Jean-Jacques ist derjenige, der den Ruf der Domaine aufgebaut hat, indem er den internationalen Verkauf ausgebaut und den Familienbesitz um weitere Weinberge erweitert hat. Seit 1994 kontrolliert Louis Moreau (6. Generation der Familie und jetziger Eigentümer) die 52 Hektar Weinberge, die heute die Domaine Louis Moreau ausmachen. Besorgt über Umwelt- und Erhaltungsfragen wendet Louis seit 2004 eine „Weinbau-Raisonnée“-Politik an. Dies besteht in der Abschaffung von Unkrautvernichtungsmitteln, dem immer geringeren Einsatz von Pestiziden, dem Belassen von Gras auf den Feldern und einer begrenzten Produktionsmenge, um die Qualität besser zum Ausdruck zu bringen. Die alten Reben von Vaillons und alle Grands Crus der Domaine werden jetzt vollständig biologisch bewirtschaftet und alle 1ers Crus und Grands Crus werden von Hand geerntet. Das Ziel von Louis ist es, die intrinsische Qualität jeder Appellation durch Trauben zu verbessern, die keine Veränderungen durch Krankheiten oder nicht biologische Produkte erlitten haben, was es ihm ermöglicht, im Keller mit den reinsten und natürlichsten Weinen zu arbeiten.