L’Ampélo, oder der Der Ampelographie

Um Ihnen von unseren Weinen zu erzählen und sie mit Ihnen zu teilen, wollten wir Ihnen Zugang zu einem Schlüsselmoment in der Konstruktion eines Jahrgangs geben: die Komposition. Zuerst nehmen wir eine Probe des Komposition Weins en primeur zusammen von einem Fass, dann eine Probe des Weins jeder einzelnen Rebsorte, die wir separat in Fässern aufbewahre und reifen lassen. Dann, im Herzen unseres Fasskellers, werden wir sie, eine nach der anderen, mit ihren Beeren verkosten, um den Reichtum und den Beitrag jeder einzelnen Beere zu vergleichen. Sie werden so erfahren, warum Bordeaux so sehr auf der Komposition mehrerer Rebsorten in seinen Weinen setzt. In einem zweiten Moment werden wir in die Weinbar gehen, um 3 weitere Jahrgänge und eine lokales Produkte Platte zu verkosten; wir werden mit einem schönen durstlöschenden Wein, unserem Rosé, Les Roses de Marie, fortfahren und mit unserem letzten, noGGIN, einer Spirituose, die die Frische des Gartens widerspiegelt, abschließen; beide werden aus Trauben hergestellt, die auf unserem Terroir angebaut werden.